Nur von Jänner bis April erhältlich: Skrei – der Wanderer des Winters
Skrei ist ein norwegischer Winterkabeljau, der von Jänner bis April eine außergewöhnliche Reise antritt: Von der kalten Barentssee wandert er mehrere hundert Kilometer zu den Lofoten, um dort zu laichen. Sein Name bedeutet nicht ohne Grund „Wanderer“.
Diese lange Strecke prägt seine Qualität. Durch die stetige Bewegung entwickelt der Skrei ein besonders festes, weißes und aromatisches Fleisch – klar im Geschmack, saftig in der Textur und unvergleichlich elegant. Genau deshalb gilt Skrei als eine der feinsten Fischdelikatessen des Winters. Skrei ist nur in dieser kurzen Saison fangfrisch erhältlich, er wird nachhaltig gefangen und ist streng zertifiziert.
Skrei gibt es bei uns in verschiedenen Zuschnitten – abgestimmt auf unterschiedliche Zubereitungen und Ansprüche:
- Ganz – klassisch, puristisch, ideal für alle, die den Fisch in seiner ganzen Form schätzen
- Loin – das edelste Stück, besonders dick, saftig und perfekt für feine Gerichte
- Filet – vielseitig einsetzbar, präzise geschnitten und sofort küchenbereit
Egal ob kurz in der Pfanne gebraten, sanft gedämpft oder klassisch im Ofen zubereitet, der Skrei überzeugt durch seinen Geschmack.
Kurz da. Besonders gut. Skrei ist kein Ganzjahresprodukt. Und genau das macht ihn so begehrenswert. Eine Delikatesse, die man nicht planen kann – sondern genießen sollte, solange sie da ist.