Gegrillter Saibling mit Mangold-Erdäpfel
Wussten Sie dass unsere Saiblinge und andere Süßwasserfische aus unserer familieneigenen Natur-Teichwirtschaft in Radlberg stammen. So können wir Ihnen heimische Fische aus der Region in bester Qualität und höchstem Frischegrad anbieten.
Zutaten für 2 Personen
- 2 Stk. Saiblinge, küchenfertig
- 2 dünne Spalten von einer Bio-Zitrone
- 2 Zweige Rosmarin
- 8 Stk. speckige Erdäpfel, geschält, in ca. 1/2 cm dicke Scheiben geschnitten und gekocht
- 500 g Mangold, gewaschen und in Streifen geschnitten
- 4 Stk. Knoblauchzehen, geschält und grob gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 EL Butter
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Saiblinge innen und außen mit kaltem Wasser waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Fische mit je einer Zitronenscheibe und einem Zweig Rosmarin füllen.
- In eine Fischzange einlegen und auf dem Grill von beiden Seiten knusprig grillen bis die Haut goldbraun ist (ca. 15 Minuten).
- Erdäpfelscheiben in einer Pfanne mit wenig Wasser erhitzen.
- Mangold hinzufügen, kurz zusammenfallen lassen und einige Minuten mitdünsten. Falls nötig, etwas Wasser dazugeben.
- Zum Schluss Knoblauch, Butter, Olivenöl hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit!