Eishken Estate
Frisch Fisch zitiert
„Es ist schön, mit so hochprofessionellen Lieferanten zusammenarbeiten zu dürfen!“
Heinz Reitbauer, Chef im Relais & Châteaux Restaurant Steirereck im Stadtpark
AUS UNSEREM GROßEN SORTIMENT

Meerwasserfische

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Wir bieten eine große Auswahl an wild gefangen Fischen und Fischen aus Aquakulturen an!

Folgende Fische haben wir für Sie als Frischware im Standardsortiment:

Lachs, Seezunge, Seeteufel, Wolfsbarsch, Goldbrasse, St. Petersfisch, Sardine, Kabeljau, Thunfisch, Heilbutt und noch viele mehr.

Je nach Bedarf können wir Ihnen diese Fische in verschiedenen Größen anbieten. Die Herkunft variiert mit den Saisonen und Fangbedingungen und richtet sich nach der besten verfügbaren Qualität. Einen großen Teil beziehen wir aus der Normandie und der Bretagne.

Auf Vorbestellung sind zahlreiche andere Fische lieferbar, z. B. Drachenkopf, Meerbarbe, Rotzunge und Red Snapper. Steinbutt aus französischer Aquakultur halten wir lebend im 30.000-Liter-Salzwasserbecken. Die Fische haben ein Gewicht von ca. 2 bis 3 kg und können auf Wunsch auch lebend geliefert werden. Ergänzt wird das Meeresfisch-Standardsortiment durch zahlreiche TK-Produkte, wie z. B. Butterfischfilet, Rotzungenfilet, Mahi Mahi Filet und mehr.

Darüber hinaus kann Eishken Estate als erster und einziger Händler in Österreich lebende Steinbutte aus Frankreich anbieten. Bis der Steinbutt auf Ihrem Teller landet vergeht jedoch eine lange Zeit. Mit 30 Monaten wiegen die Steinbutte etwa 2-3 kg. Zu diesem Zeitpunkt treten sie ihre Reise in Transportbehältern von Frankreich nach Österreich an. Nach der Ankunft werden die Steinbutte in Kaltwasser gelagert. Dadurch erholen sie sich von den Anstrengungen der langen Reise.  Nach 1-2 Stunden wird die Wassertemperatur langsam auf den idealen Wert von 8-10°C erhöht.

Um den Fischen unnötigen Stress zu ersparen, legen die Spezialisten bei Eishken Estate besonderen Wert auf die bestmögliche Haltung. Studien haben gezeigt, dass die richtige Haltung der Steinbutte keine Qualitätsminderung zur Folge hat. Somit hat der Kauf von lebenden Steinbutten viele Vorteile, wie die gleichbleibend-hohe Qualität, ein stabiler Preis und die Möglichkeit flexibel auf spezielle Kundenwünsche, auch am Wochenende einzugehen.

 

Frisch Fisch zitiert
„Mit Eishken Estate habe ich einen idealen Partner, freundliches, kompetentes und verlässliches Service und das schon seit vielen Jahren.“
Joachim Gradwohl
Frisch Fisch zitiert
"In 5 years, Eishken Estate has never let me down or provided anything but the best fish and service."
Gareth "Gaz" Smith, O´Conner´s Old Oak