Aus dem großen Sortiment von Eishken
Eishken Estate für Sie hat eine große Anzahl von Produkten im Sortiment. Bitte beachten Sie jedoch, dass das Angebot nach Verfügbarkeit, Qualität und im Preis differieren kann. Gerne senden wir Ihnen eine top-aktuelle Preis- und Produktliste zu, der Sie alle wichtigen Informationen entnehmen können. Bitte die Felder im Kasten rechts ausfüllen und auf „Absenden“ klicken.
Und das sind die Produktgruppen unseres Standardsortiments. Für detaillierte Informationen bitte auf die Titel klicken.
Matjes & Co
Aus Holland führen wir Matjes Doppelfilets. Zum Start der Matjessaison im Frühling können wir auch Matjes im Ganzen anbieten.
Aus Deutschland (von der angesehenen Firma Feinkost Dahlhoff) beziehen wir Matjesfilet nordische Art, Bismarkhering, Brathering, Rollmops sowie diverse Heringssalate, die ohne Konservierungsstoffe zubereitet werden.
Wissenswertes über Matjes
Im Frühling entwickelt sich in der Nordsee und im Kattegat das ideale Futter für Heringe, nämlich Plankton und kleine Krabben. In dieser Zeit baut der Hering Fettreserven auf, die ihm über den Winter helfen. Den erhöhten Stoffwechsel während dieser „Fressperiode“ ermöglicht eine besondere Enzymaktivität. Diese verleiht dem Hering auch einen besonderen Geschmack und eine besondere Textur. Nur Heringe, die in diesem Zustand gefangen, fachgerecht gekehlt und gesalzen werden, kann man als „Matjes“ bezeichnen.
Bei den Handelsklassen der Matjesfilets unterscheiden wir zwischen „Standard“ und „Extra“. Extra-Matjes sind besonders zart und „sahnig“ und werden besonders schnell von den Fangschiffen zu den Konsumenten befördert. Bei Standard-Matjes handelt es sich um größere Heringe mit bissfestem Fleisch.
Slovenský